Pollo a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo troceado
8 ciruelas pasas sin hueso
el zumo de 4 naranjas
ralladura de 1 naranja
4 cebollitas francesas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de salsa de soja
1 vaso de caldo de ave
1/2 vaso de Jerez
sal y pimienta
aceite de oliva

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Preparación:

Se salpimenta el pollo y se deja dos horas en maceración en una fuente con el zumo de las naranjas y el Jerez. Pasado este tiempo se sofríe el pollo en aceite de oliva y se reserva. En el mismo aceite y a fuego suave, se sofríe la cebolla picada muy fina, el diente de ajo picadito, las cebollas francesas enteras y la hoja de laurel. Cuando la cebolla está transparente, se añade el pollo, las ciruelas, la ralladura de naranja, el caldo de ave
y el preparado de la maceración. Se deja cocer a fuego suave, 
removiendo de vez en cuando hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido,unos
20-30 minutos aproximandamente. Dos minutos antes de apartarlo se añade la salsa de soja.

Se puede servir acompañado de arroz blanco aromatizado con azafrán, clavo y cardamomo.

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