Boquerones marinados en zumo de cítricos y pimientas



Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante

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Ingredientes

24 boquerones limpios, un vaso de zumo de naranja, el zumo de un limón, una pizca de pimienta negra molida, una pizca de pimienta blanca molida, una pizca de pimienta de Cayena en polvo, 6 cucharadas de vinagre de Jerez, 1 dl. de aceite de oliva virgen extra, perejil fresco, sal fina y sal gruesa.

Limpia los lomos de boquerón bajo el grifo para eliminar los restos de sangre, sécalos con papel de cocina, espolvoréalos con sal gruesa y déjalos reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
En un bol, mezcla el zumo de naranja con el zumo de limón, las pimientas y el vinagre. Introduce en este marinado los lomos de boquerón, tapa con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 12 horas.
Transcurrido el tiempo de marinado, escurre bien los lomos, espolvoréalos con sal fina, perejil picado y rocíalos con un poco de aceite de oliva virgen.

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