Mousse de chocolate con naranja

Ingredientes (10 vasitos pequeños):
3 hojas de gelatina (ó 3 grs. de agar-agar)
El zumo de 2-3 naranjas (125 ml.)
200 grs. chocolate sin leche (70% cacao), cortado en trozos pequeños
6 claras de huevo
3 yemas
1 naranja, cortada en gajos (a lo vivo, sin piel)
Una pizca de canela

Mousse de chocolate con naranja.jpg
Preparación:
Cortar los gajos de la naranja en trozos y mezclarla con la canela. Repartirla en el fondo de los vasitos.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Calentar el zumo de naranja en un cazo. Cuando llegue al punto de ebullición, retirar del fuego y agregar la gelatina escurrida. Remover hasta que se disuelva.
Incorporar el chocolate y remover hasta que esté totalmente derretido.
Batir las claras a punto de nieve.
Batir ligeramente las yemas e incorporarlas al chocolate. Con una espátula de silicona, agregar las claras a la mezcla. Repartirla en vasitos y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.
Sugerencias: el poner la naranja en el fondo de los vasitos es optativo, sin ella también está muy bueno

Se puede congelar. Sacarlo 24 h. antes de su consumo y reservar en la nevera

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