Crema catalana a la naranja

Ingredientes
6 yemas de huevo, 1 litro de leche, 200 gr. de azúcar, 80 gr. de harina de maíz, una naranja, 10 cl. de zumo de naranja, un palo de canela, unas fresas.

tn_2547_cremacatalana_1297165320.jpg

Ponemos a calentar la leche junto con la piel de la naranja, su zumo y la canela.
Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente.
Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador chino para eliminar impurezas.
Ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema.
Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar. De todos modos debemos tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar irá espesando más.
Una vez que haya reposado, la repartimos en cuencos individuales, colocamos sobre su superficie las fresas troceadas y unos gajos de naranja. La dejamos enfriar en la nevera tapada con film transparente ligeramente perforado para que transpire durante 6 horas.

   

Puedes “quemar” la superficie de la crema catalana. Para ello, espolvorea con un poco de azúcar y, con la ayuda de un soplete de cocina, aplícale calor.

   

Los postres generalmente son platos con una importante concentración calórica debido a la presencia de cantidades notables tanto de grasa como de azúcar. La crema catalana no es una excepción, y aunque no hay ningún problema en disfrutar de forma esporádica de este sabroso postre, conviene no abusar de su consumo. La presencia de yema de huevo hace que el contenido de grasa y colesterol sea considerable, del mismo modo que ocurre con el azúcar, protagonista de un buen número de postres.
 

Datos nutricionales de la naranja:

  • Calorías: 48 kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 0.8 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 9 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 35

Haga su pedido (click aquí)