Recetas de cocina

Atún en escabeche de cítricos

Ingredientes
400 gr. de atún en filetes, 100 ml. de aceite de oliva, la piel y el zumo de ½ naranja y ½ limón, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1hoja de laurel, 2 ramitas de tomillo y sal. [Ver Receta atún en escabeche de cítricos ]


Codornices con cítricos



Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato

[Ver Receta codornices con cítricos]


Boquerones marinados en zumo de cítricos y pimientas



Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante

[Ver Receta boquerones marinados en zumo de cítricos y pimientas]


BATIDO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Sabroso batido para postre o merienda. [Ver Receta batido de chocolate y naranja]


BATIDO DE NARANJA

Sabrosa marienda para que los niños tomen fruta. [Ver Receta batido de naranja]


BATIDO DE NARANJAS Y FRESAS

Aprovechando la fruta de temporada [Ver Receta batido de naranjas y fresas]


Caribe

Para los mas atrevidos [Ver Receta caribe]


Agua de Valencia

Bebida tipica Valenciana [Ver Receta agua de valencia]


RECETA DE MUFFINS CÍTRICOS

Esta receta de postre es ideal para que la realices y puedas servir en tu casa en cualquier momento, ya que va muy bien como postre después del almuerzo y de la cena.
[Ver Receta receta de muffins cítricos]


Bizcochito de mandarina y mascarpone

Aprovechando que aun nos quedan mandarinas.
Por que no realizar un bizcochito húmedo nada pesado y con un aroma riquísimo de las mandarinas. [Ver Receta bizcochito de mandarina y mascarpone ]


MANDARINAS CONFITADAS COCHOLATEADAS

INGREDIENTES

300 gr de Azúcar
200 gr de Agua
50 gr de Pedro Ximénez
4-5 Mandarinas (que queden cubiertas por el líquido)
Chocholate Lindt al 70% o Chocholate Postres Nestlé


Lavamos bien las mandarinas, las cortamos en rodajas y reservamos.
[Ver Receta mandarinas confitadas cocholateadas ]


Bizcocho de naranja y sémola

Sabor intenso a naranja, al final, acompañado de chocolate, mejor imposible. [Ver Receta bizcocho de naranja y sémola]


Salmon a la naranja con patatas

Ingredientes (4 personas):
600 grs. lomo de salmón, sin espinas
1 naranja, lavada, con piel, cortada en rodajas finas
4 ramitas de tomillo de limón
400 grs. patatas, peladas, cortadas en daditos muy pequeños
1 manojo de perejil fresco (aprox. 30 grs.)
1 manojo de berros (aprox. 30 grs.)
200 ml. caldo de verduras
1 chalota, picada
20 grs. mantequilla
100 ml. vino blanco o jerez
Sal y pimienta [Ver Receta salmon a la naranja con patatas]


Mousse de chocolate con naranja

Ingredientes (10 vasitos pequeños):
3 hojas de gelatina (ó 3 grs. de agar-agar)
El zumo de 2-3 naranjas (125 ml.)
200 grs. chocolate sin leche (70% cacao), cortado en trozos pequeños
6 claras de huevo
3 yemas
1 naranja, cortada en gajos (a lo vivo, sin piel)
Una pizca de canela [Ver Receta mousse de chocolate con naranja]


Receta de Rollo de naranja

Ingredientes:

3 Huevos grandes
3 cucharadas de Azúcar
3 cucharadas de Harina
2 cucharaditas de Ralladura de naranja
2 Naranjas
250 gramos de Nata montada
[Ver Receta receta de rollo de naranja ]


Vinagreta ahumada de naranja

Nuevo aderezo que resulta muy sabroso sobre carnes y pescados a la plancha o a la parrilla, también sobre verduras asadas o al vapor, e incluso sobre cremas y purés. [Ver Receta vinagreta ahumada de naranja]


Naranjas rellenas con crema de queso

Ingredientes para 1 naranja:

1 naranja hermosa
El zumo de la naranja
1 yogur desnatado natural
1/2 bola de mozzarella fresca
2 c/s de miel de azahar
1/2 c/c de esencia de azahar
1 c/c colmada de maizena
1 nuez
2 guindas rojas
Chocolate rallado
[Ver Receta naranjas rellenas con crema de queso]


Atún a la naranja



Es Una receta moderna, con mezcla de sabores, que resulta buena a la vista y al paladar. Fácil de elaborar y poco tiempo

Ingredientes (3 comensales)

Un acebolla grandes
3 cortadas de atún rojo
2 naranjas( zumo natural)
Aceite de oliva
Toque de sal
[Ver Receta atún a la naranja]


Arroz caldoso a la naranja

Ingredientes (2 comensales)

3 TACITAS DE CAFÉ DE ARROZ BOMBA O DE DELTA DEL EBRO QUE ES EL QUE LE PUSE
8 GAMBAS O LANGOSTINOS O GAMBONES O CARABINEROS
2 SEPIAS MEDIANAMENTE PEQUEÑA CON SU SALSA
UN PUÑADO DE ALMEJAS (PARA EL ARROZ ME GUSTA MAS DE LAS PEQUEÑAS, LAS GRANDES PARA COMERLAS A LA MARINERA)
2 AJOS
1 PIMIENTO VERDE ITALIANO
1 PIMIENTO ROJO ITALIANO O MEDIO DE LOS GRANDES DE ASAR
UNA CUCHARA GENEROSA DE TOMATE CONCENTRADO (DE VENTA EN MERCADONA) SI NO ECHAR DEL NORMAL 2 O 3 TOMATES RALLADOS
EL ZUMO DE UNA NARANJA RECIÉN EXPRIMIDA
UNA COPA DE COÑAC (BRANDY)
UN VASO DE VINO BLANCO ( LE ECHE MANZANILLA)
AGUA
SAL Y PIMIENTA
[Ver Receta arroz caldoso a la naranja]


Salmonetes en papillote a la naranja

Ingredientes:
8 salmonetes medianos
2 tomates
2 cebollas
1 diente de ajo
el zumo de 1 naranja
2 hojas de laurel
aceite de oliva de 0’4º
sal y pimienta [Ver Receta salmonetes en papillote a la naranja]


Mermelada de naranja

Ingredientes
• Un kilo de naranjas peladas
• El zumo de medio limón
• Una vaina de vainilla (opcional )
• La piel de una naranja (opcional)
• 800 gramos de azúcar
[Ver Receta mermelada de naranja]


Torrijas de Semana Santa.

Ingredientes para 4 personas
4 rebanadas de pan del día anterior
1 vaso de leche entera,
2 naranjas de zumo,
1 huevo
5 cucharadas de azúcar

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

[Ver Receta torrijas de semana santa.]


Costillas de cerdo a la naranja

Ingredientes (4 comensales)
• 1, 200 gramos de costilla de cerdo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Una pizca de pimienta blanca
• Dos naranjas el zumo
• 4 dientes de ajo
• Una cucharada de harina
• 50 ml de agua
[Ver Receta costillas de cerdo a la naranja]


Filetes de lenguado a la naranja

Ingredientes (2 comensales)
• Cuatro filetes de lenguado
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Dos dientes de ajo
• Sal fina a gusto
• Ocho gramos de hojas de perejil
• 150 ml de leche vaporizada
• El zumo de dos naranjas
[Ver Receta filetes de lenguado a la naranja]


Bizcochitos de naranja

Ingredientes
6 huevos, 150 gr. de azúcar, 200 gr. de harina, 10 gr. de levadura en polvo, 4 naranjas, 50 gr. de azúcar para el almíbar.



Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre

Como postre os proponemos hoy unos bizcochitos de naranja, muy jugosos, que constituirán el acompañamiento perfecto de tus desayunos y meriendas.
[Ver Receta bizcochitos de naranja]


Crema catalana a la naranja

Ingredientes
6 yemas de huevo, 1 litro de leche, 200 gr. de azúcar, 80 gr. de harina de maíz, una naranja, 10 cl. de zumo de naranja, un palo de canela, unas fresas.

[Ver Receta crema catalana a la naranja]


Naranjas rellenas de gelatina

Ingredientes
4 naranjas, 1/4 kg. de fresas, 1 sobre de gelatina de naranja, 3 cucharadas de azúcar, gajos de naranja. [Ver Receta naranjas rellenas de gelatina]


Arroz con leche al horno con naranja

Ingredientes
500 ml. de leche, 300 ml. de nata, 120 gr.de arroz redondo, 110 gr. de azúcar, 2 naranjas y 1 palo de canela en rama. [Ver Receta arroz con leche al horno con naranja]


Bizcocho ultrarápido de naranja. Receta con Thermomix

Esta receta de bizcocho ultrarápido de naranja con Thermomix es de los mejores que he hecho nunca, y eso que a mí me gusta más usar la batidora de varillas
que la Thermomix para hacer bizcochos, pues me parece que quedan más esponjosos, pero el que hoy os propongo es la excepción que confirma la regla y además está listo en media hora.

El color y el aroma que tiene este bizcocho me encantan. Un intenso sabor a naranja invade nuestras papilas gustativas al primer mordisco de esta masa húmeda y esponjosa. En mi casa no dura más de dos días y es acabar con el último trocito y mis hijos ya me están pidiendo que lo repita.
[Ver Receta bizcocho ultrarápido de naranja. receta con thermomix]


Tarta de queso, chocolate y naranja

Ingredientes

Base

No podría precisar la cantidad exacta empleada, sólo que no debe quedar demasiado graso ni muy una base no gruesa.

-150 gr. galletas tipo Digestive.

-50 gr. mantequilla fundida.

Relleno

300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

-250 gr. de azúcar 2 huevos grandes (=120 gr.)

-600ml de zumo de naranja natural.

-160 gr. de chocolate al 60% de cacao.

Un zumo de naranja natural, en la tarta conseguimos todo el sabor (equivalente a más de 600 ml de zumo de naranja) sin añadir exceso de líquido.

Cobertura

-15 ml. de concentrado de zumo de naranja.

-170 gr. de nata fresca espesa (30% MG.).

-40 gr. de azúcar. (1)

Precalentamos el horno a 160º C.
[Ver Receta tarta de queso, chocolate y naranja]


Tarta de naranja



INGREDIENTES

2 y media tazas de harina de trigo
1 taza de mantequilla sin sal
1 y media tazas de azúcar
4 cucharaditas de polvo de hornear
2 claras de huevo
2/3 taza de zumo de naranja
3 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
Para el barniz y decorar
Rodajas de naranja, kiwi y fresas o fresones
Media taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de agua
[Ver Receta tarta de naranja]


Pastel de 3 leches

INGREDIENTES para el bizcocho:

6 claras de huevo
6 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
200 gramos de harina de trigo

INGREDIENTES para la crema de tres leches:

1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
2 tazas de leche fresca

INGREDIENTES para el merengue:

3 claras de huevo
1 y media taza de azúcar
[Ver Receta pastel de 3 leches]


Flan de Naranjas

Ingredientes: cuatro huevos, 160 gramos de azúcar para el caramelo, 400 Cc de zumo de naranja y 200 gramos más de azúcar. [Ver Receta flan de naranjas]


Bizcocho de naranja y chocolate

Ingredientes para un bizcocho de 20 cm:

3 huevos

110 gramos de azúcar glas

110 gramos de mantequilla, fundida y fría

½ naranja de Naranjas del Agricultor

225 gramos de polenta

½ cucharadita de levadura (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla




Ingredientes para el jarabe:

3 naranjas de Naranjas del agricultor

150 gramos de azúcar


Ingredientes para la ganache:


125 gramos de nata 35% materia grasa

150 gramos de chocolate especial repostería

1 cucharadita de glucosa



[Ver Receta bizcocho de naranja y chocolate]


Cordero lechal a la naranja con nueces

Unas costillas de Cordero lechal a la naranja con nueces son una delicia con las que no hay duda de que te chuparás los dedos. A falta de una buena barbacoa para estos días soleados, nada mejor que aderezar una carne tierna y jugosa con ingredientes que magnifiquen su sabor, y aunque un cordero lechal no necesita mucho para ser un plato delicioso, con esta receta seguro que también disfrutas.

El Cordero lechal a la naranja con nueces se hace rápidamente y se disfruta en tiempo récord, la verdad es que no hay mucha carne en este corte pero cada pequeño bocado es un deleite para el paladar. La combinación de sabores es una delicia, así que no nos queda más que recomendaros que lo probéis.

[Ver Receta cordero lechal a la naranja con nueces]


Naranja confitada

Hoy os queremos enseñar algo tan simple como la Naranja confitada pensando que a muchos de vosotros puede sucederos lo mismo que a nosotros, un dulce tan rico como la Coca de San Juan pierde cualidades por culpa de la fruta confitada o escarchada que le ponen en algunos establecimientos, son piezas sin forma de fruta en la mayoría de ocasiones, sólo sirven para dar color, fastidiar un trozo de coca, empalagar y ofrecer una textura de chicle con pegamento. Perdón, pero es que no la soportamos, y mucho menos sabiendo lo fácil que es hacer la fruta confitada en casa, sólo es necesaria la fruta natural, agua, azúcar y calor.

Igual que hacemos para confitar naranjas, podríamos hacer con otras frutas, y éstas sí que enriquecen nuestra Coca de Sant Joan, tartas, pasteles o el postre a la que queramos destinar esta elaboración. Nuestra elaboración de naranja confitada es muy sencilla y relativamente rápida (hay otras fórmulas que realizan blanqueados y más horas de cocción), así que si queréis la fruta confitada más natural y con el propio sabor de la fruta subida de dulzor, os animamos que probéis con esta.
[Ver Receta naranja confitada]


Hojaldre de merengue y naranja



El Hojaldre de merengue y naranja es otra versión del Cofre de hojaldre con crema de coco y fresones que os mostramos unos días. Es igualmente un postre delicioso con el que tus comensales se sentirán los reyes de la mesa, agradecerán tu dedicación en la cocina para sorprenderles con tan sugerente postre.

Lo bueno es que el Hojaldre de merengue y naranja es muy fácil de hacer, tampoco es necesario mucho tiempo para ello. Si tienes invitados, lo ideal es que tengas todos los ingredientes preparados (hojaldre horneado y merengue listo y guardado en el frigo), a la hora de servir el postre sólo necesitarás unos minutos.

Destacar de este dulce de repostería casera que es más ligero en cuanto al aporte en grasas que si utilizáramos una crema pastelera o nata, aunque no debemos olvidar que es generoso en azúcar.
[Ver Receta hojaldre de merengue y naranja]


Espaguetis con salsa de naranja y mostaza

Ingredientes
500 g de espaguetis finos marca Barilla
3 cebollas
2 dientes de ajo
Pimienta y Sal (al gusto)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ILove variedad picual
1 cucharada sopera de azúcar
El zumo de 6 naranjas grandes
3 cucharadas rasas de mostaza Dijon o la que más os guste
250 g de bacón en tiras
250 g de pechuga de pollo
Agua para cocer la pasta



Preparación de la salsa de naranja a la mostaza:

Esta salsa es una variación de una salsa de naranja para el pato con un toque de mostaza. El secreto de la salsa es el tiempo de reducción y el equilibrio de la mostaza, no debes pasarte del punto para que no se pierda el sabor dulce y cítrico de la naranja.
01. Picamos las cebollas y el ajo en trozos muy pequeños. Añadimos aceite de oliva virgen extra a la cazuela y sofreímos todo a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que quede la cebolla casi transparente.
02. Exprimimos las naranjas y ponemos a calentar un cazo con su zumo. Añadimos 1 cucharada sopera de azúcar y dejamos reducir durante 12 minutos a fuego medio-bajo. Cuando empiece a quedarse como jarabe añadimos 3 cucharas de mostaza Dijon y juntamos bien la salsa. Dejamos que repose dos minutos antes de añadirla a la carne.
03. Cortamos el bacon y la pechuga de pollo en trocitos más o menos iguales. Lo añadimos a la cebolla y ajo y doramos durante 2-3 minutos. Echamos la salsa de naranja y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos que reduzca la salsa durante unos 10 minutos.
04. Salpimentamos si fuese necesario, ya que lleva bacon y suele estar salado. Removemos todo con una cuchara de madera y bajamos el fuego, 2 minutillos más, volvemos a remover todo con suavidad.
05. Una vez que ya tenemos la salsa reservamos para luego juntarla con los espaguetis.

Preparación de los espaguetis:

Os presento unos pasos fáciles para que la pasta os quede perfecta. No es que sea especialmente difícil pero todo tiene sus pequeños trucos, “sencillo… ma non troppo” que dirían los italianos (Fácil, pero no del todo). Vamos al tema.
01. El primer paso es tener la salsa preparada antes de que la pasta toque el agua. La salsa de naranja y mostaza debe esperar a los espaguetis y no al revés.
02. Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por los espaguetis en casa (en este caso como ya teníamos otros 2 platos sólo preparé un paquete). Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión.
03. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.
04. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 9 minutos. Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la salsa.

Presentación del plato:
01. Añadimos a la salsa los espaguetis recién hechos y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores.
02. Decoramos cada plato con un poco de pimienta negra recién molida y los servimos calentitos.
[Ver Receta espaguetis con salsa de naranja y mostaza ]


Pato a la Naranja

Plato de origen francés.

Ingredientes:

-1 pato joven de Cantón (2 kg) con menudillos
-1 cebolla
-30 g. de mantequilla
-1 tallo de apio
-1 zanahoria
-1 rama de tomillo
-100 ml de vino blanco seco
-50 ml de Madeira
-Monda y zumo de 1 naranja
-3 cucharadas de aceite de cacahuete
-30 ml de Cointreau
-2 naranjas peladas y cortadas en rodajas finas
-sal y pimienta [Ver Receta pato a la naranja]


Sorbete de Naranja

Ingredientes (4 personas):


•129g azúcar blanco
•120 ml agua
•4 naranjas grandes
•Medio limón
•2 claras de huevo
•hojas de menta fresca




[Ver Receta sorbete de naranja]


Tarta de requesón, dátiles y pistachos


12 láminas de pasta filo
500 g de requesón
½ kg de pasta de dátiles
250 g de pistachos
400 g de azúcar
100 g de mantequilla
1 naranja
1 cucharada de miel
½ l de agua
1 vasito de agua de azahar
[Ver Receta tarta de requesón, dátiles y pistachos]


Budin de Naranja

Ingredientes para 4 personas:

200 g de mermelada de naranja dulce
ralladura de una naranja
¼ k de pan
1 vaso de azúcar
½ l de leche
50 g de pasas.
1 copa de brandy
Azúcar para acaramelar el molde
Zumo de ½ limón
4 huevos [Ver Receta budin de naranja]


Ensalada templada de bacalao y naranjas

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de bacalao desalado
3 naranjas
10 espárragos verdes
Para el aliño: 1 cucharadita de pimentón, aceite virgen extra, vinagre de Jerez, sal, pimienta negra molida
[Ver Receta ensalada templada de bacalao y naranjas]


Pollo a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo troceado
8 ciruelas pasas sin hueso
el zumo de 4 naranjas
ralladura de 1 naranja
4 cebollitas francesas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de salsa de soja
1 vaso de caldo de ave
1/2 vaso de Jerez
sal y pimienta
aceite de oliva [Ver Receta pollo a la naranja]


Carpaccio de pato a la naranja

Carpaccio de pato a la naranja es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta. [Ver Receta carpaccio de pato a la naranja]


Naranjas con salsa de nueces y miel

Esta receta es una forma sencilla y agradable de consumir la naranja. La naranja es una fruta barata con mucha vitamina C, muy buena para los huesos y para evitar cualquier mal formación en estos, este postre se presenta acompañado de nueces lo que añade un toque grasas insaturadas. [Ver Receta naranjas con salsa de nueces y miel ]


Pastel de mandarina y almendra con salsa de chocolate

La piel del cítrico le da un regusto amargo muy apropiado en un pastel con tanta almendra y azúcar.
Las mandarinas en estas fechas están buenísimas. [Ver Receta pastel de mandarina y almendra con salsa de chocolate]


Arroz a la Naranja

Arroz a la naranja es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta. [Ver Receta arroz a la naranja]