Indicaciones para comprar Mandarinas según Karlos Arguiñano

08/11/2008 :: Su composición es bastante similar a la de las naranjas

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Valor nutritivo

Su composición es bastante similar a la de las naranjas, pero posee mayor contenido hídrico y menor proporción de hidratos de carbono.

Su consumo aporta pocas calorías.

Aunque tiene menos vitamina C que la naranja es más rica en vitamina A, vitamina B y ácido fólico.

Destaca su contenido en calcio y en fósforo.

En la compra

Su piel debe ser blanda pero no arrugada y estar bien adherida a los gajos del interior.

Su color no es un indicativo de su grado de madurez.

Para ello debemos de fijarnos en su olor, más dulce e intenso contra más madura está.

Si resulta muy pesada para su tamaño, es posible que resulte muy jugosa

En la cocina

Se suelen consumir generalmente frescas, aunque se le puede incorporar a salsas agridulces que acompañan a platos de caza y cerdo.

También se pueden aplicar a mariscos, ensaladas de arroz y pollo.

Zumos, mermeladas y confituras son también productos que se pueden elaborar con esta deliciosa y fina fruta.

Su corteza, rallada en tiritas se suele utilizar para aromatizar los platos.

Sabias que...

El termino con que se conoce una variedad de mandarina, la Clementina, deriva del nombre del cura Pierre Clément, propietario de un hospicio en Argelia en cuyo jardín fue descubierta esta fruta

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